Cheesecake de limón
La más refrescante
Historia del Cheesecake de Limón
El cheesecake, o tarta de queso, tiene una historia rica y fascinante que se remonta a la antigua Grecia. Se cree que los griegos fueron los primeros en crear una versión primitiva de la tarta de queso, conocida como «placenta». Este dulce se servía a los atletas durante los Juegos Olímpicos en el año 776 a.C. Los romanos adoptaron la receta y la llevaron por toda Europa a medida que expandían su imperio.
El cheesecake moderno comenzó a tomar forma en la Europa medieval, donde se preparaba con queso fresco. Sin embargo, el gran salto hacia el cheesecake que conocemos hoy en día ocurrió en Estados Unidos en el siglo XIX, gracias a la invención del queso crema en Nueva York. Este ingrediente proporcionó la base perfecta para la tarta de queso cremosa y suave que se popularizó rápidamente.
El Cheesecake de Limón, una variante refrescante del clásico, combina la cremosidad del queso con el sabor vibrante y ácido del limón. Esta combinación resulta en un postre ligero y delicioso, ideal para cualquier época del año. La incorporación del limón no solo aporta un toque cítrico que contrasta maravillosamente con la dulzura del relleno, sino que también agrega una capa extra de frescura, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa.
En la actualidad, el Cheesecake de Limón es una opción popular en muchos hogares y restaurantes. Su versatilidad permite que se adapte a diversas presentaciones y decoraciones, desde simples rodajas de limón hasta elaborados glaseados de limón. Este postre no solo es un favorito entre los amantes del queso y el limón, sino que también es un testimonio de la evolución y la adaptación de una receta antigua a los gustos contemporáneos.
Disfrutar de un Cheesecake de Limón es más que saborear un postre delicioso; es participar en una tradición culinaria que ha atravesado siglos y continentes, siempre reinventándose para deleitar a cada nueva generación de golosos. Así, esta tarta no solo satisface el paladar, sino que también conecta a quienes la preparan y la disfrutan con una rica herencia gastronómica.
Cheesecake de limón
Equipment
- 1 Molde desmontable 23cm
- 2 Bol grande
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
- 1 Rallador de cítricos
- 1 Cazo
Ingredientes
Para la base:
- 200 g Galletas tipo Digestive
- 100 g Mantequilla derretida
Para la tarta:
- 600 g Queso crema
- 150 g Azúcar
- 3 uni. Huevos
- 125 g Yogur natural
- 100 ml Zumo de limón
- 1 cda. Ralladura de limón
Para la cobertura:
- 80 ml agua
- 1 unidad Huevo
- 100 g Azúcar
- 1 unidad Limón
- 80 g Mantequilla
- Al gusto Rodajas de limón (para decorar)
- Al gusto Hojas de menta (para decorar)
Elaboración paso a paso
Preparar la base:
- Tritura las galletas hasta que queden como migas finas.200 g Galletas tipo Digestive
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida.100 g Mantequilla derretida
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, creando una base compacta.
- Refrigera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
- Precalienta el horno a 160°C.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.600 g Queso crema, 150 g Azúcar
- Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.3 uni. Huevos
- Incorpora el yogur natural, el zumo de limón y la ralladura de limón, mezclando hasta que estén bien integrados.125 g Yogur natural, 100 ml Zumo de limón, 1 cda. Ralladura de limón
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Hornear:
- Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora.
- Luego, retíralo del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Preparar la cobertura:
- Para preparar la crema, batimos en un cazo 100 g de azúcar con un huevo.1 unidad Huevo, 100 g Azúcar
- Cuando estén bien integrados, añadimos 80 ml de agua, el zumo y la ralladura de limón. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego.80 ml agua, 1 unidad Limón
- Incorporamos 50 g de mantequilla y removemos hasta tener una crema homogénea. Dejamos templar en un bol cubierto con film a piel antes de usar.80 g Mantequilla
Montar y decorar:
- Extiende la mezcla de nata montada sobre el cheesecake enfriado.
- Decora con rodajas de limón y hojas de menta.Al gusto Rodajas de limón, Al gusto Hojas de menta
- Refrigera al menos 4 horas antes de servir.
